新店餐飲集團蒸烤蛋控溫不當釀176人就醫 兩名管理者遭起訴

案件起訴重點

新北市新店區清六食堂今年4月發生群聚食物中毒事件，台北地檢署29日偵查終結，認定集團負責人謝姓男子與公所店合夥人洪姓男子在食材保存與溫度管理上有疏失，依違反食品安全衛生管理法過失致危害人體健康罪及過失傷害等罪起訴2人。

蒸烤蛋製作與保存流程

據檢方調查，這家餐飲集團在新店區設有中興店、公所店與民權店3家分店。謝男為負責人並兼任中興店店長，今年2月起指示由民權店統一製作蒸烤蛋，前一晚先備好蛋液冷藏，供餐當天早上加入蔥花後分批蒸烤，再由其他分店員工前往領取。

檢方指出，蒸烤蛋運送及販售時未妥善控溫，被放在室溫下整天；若當天未賣完，會先冰入冰箱，隔天再以滷汁、高湯煮沸後繼續販售。檢方認為，管理階層未指示員工維持適當溫度，也任由員工以保溫效果不明的餐桶領取餐點，增加沙門氏菌滋生風險。

連假期間陸續出現症狀

檢方表示，4月3日至6日清明連假期間，菜商休假，冰箱內囤放過多食材導致溫度升高，加上天氣轉熱，中興店顧客食用餐點後陸續出現不適並就醫。

據報導，4月5日上午，公所店員工發現蒸烤蛋有異狀並向洪男反映，但洪男未丟棄，也未通知其他分店，而是指示加入滷汁、高湯加熱後繼續販售，導致更多顧客出現中毒症狀。

就醫人數與後續

檢方統計，共有176人送醫治療，其中41人經血液或糞便檢體檢測出沙門氏菌陽性。案件由新北市衛生局告發，北檢指揮新店分局偵辦。

報導指出，謝男已與部分消費者和解，其中2名告訴人表明撤告，但不影響食安法部分的追訴。另一名遭控涉案的洪姓副店長，檢方勘驗監視器並比對員工證詞後，認定他未參與討論及指示繼續販售，也沒有食材管理與監督決策權，予以不起訴。